Када често купујете вино, видећете велику разлику у бојифлаша винаНеке су зелене, неке су смеђе, неке су беле. Неки потрошачи мисле да зелене и смеђе боце штите од светлости. Стога се вина у зеленим и смеђим боцама сматрају релативно бољег квалитета. А релативни квалитет вина у белој боци је нешто лошији. Да ли је то тачно? Пре него што одговоримо на ово питање, погледајмо историју...боце вина.
1. Развој винских боца
Оригиналне посуде у којима се вино чувало нису заправо биле стаклене боце, већ дугачке, танке глинене посуде. Иако ове посуде лепо изгледају, оне су веома тешке, нису лаке за ношење, а глина утиче на укус вина. Стога је глинена посуда убрзо постала застарела. Тек средином до краја 17. века уведене су стаклене боце. Међутим, пошто се стакло углавном прави од песка и кречњака као сировине, неизбежно је да ће бити неких нечистоћа. Поред тога, технологија производње је у то време била ограничена. Ниво на којем се нечистоће уклањају из стакла није могао бити достигнут. Стога су стаклене боце биле најприродније боје, а то је била зелена. Касније, са напретком науке и технологије, све врсте...боце винапостепено су се појављивале. Затим су стигле смеђе, плаве и беле боце.
2. Предностизелена боца
Кисеоник је мач са две оштрице за вино. Микро кисеоник може учинити танине и полифеноле вина зрелијим и мекшим. Структура је глађа и нежнија, а арома сложенија и разноврснија. Прекомерни кисеоник ће учинити да танини вина постану слаби, структура без укуса и арома брзо губи својства. Међутим, неке супстанце у самом вину имају јака антиоксидативна својства. На пример, ресвератрол може донекле спречити оксидацију вина. Међутим, када је изложено јаком светлу, антиоксидативна својства вина се брзо уништавају. То убрзава прекомерну оксидацију вина, што доводи до кварења вина услед оксидације. Поред тога, ултраљубичасто светло ће убрзати кретање молекула вина, оштећујући стабилност вина.
Зелене боце могу блокирати улазак светлости у вино, ефикасно спречавајући прекомерну оксидацију вина. Обезбеђују боље окружење за складиштење вина и погодују старењу вина.
3. Предностисмеђа боца
BКод црних и зелених боца вина, светлост има одређени ефекат блокирања. Може спречити оксидацију вина и корисна је за складиштење вина. Међутим, смеђе боце филтрирају више светлости од зелених, па су стога смеђе боце погодније за старење вина.
4.Предностифлаше белог вина
Боце белог вина не филтрирају много светлости, стога, боце белог вина генерално нису погодне за складиштење вина током старења. Углавном су погодне за нека бела вина и розе вина. Боце белог вина могу дати свеж и светао осећај, вино може бити атрактивно за потрошаче приказане бојом. Истовремено, потрошачима је веома лако да уоче да ли вино има талога, нечистоћа и других појава, што га чини лаким за куповину.
Беле боце се генерално користе за вино које се пије у року од 1 до 2 године након флаширања, као што су француско провансалско розе вино и чилеанско шардоне бело вино. Нека слатка вина, као што су Сотерн из Француске, Сотерн из Аустрије, ледено вино из Канаде и токај из Аустралије, и даље се флаширају у белом вину. Али зато што има веома јак антиоксидативни капацитет.
Стога, одговарајуће светло нема велики утицај на квалитет вина. Истовремено, бела боца може бити погоднија за посматрање квалитета старења слатког вина, лакше је прилагодити услове складиштења.
5. Зелено-браон флаша је увек боља од беле
Према горе наведеним закључцима, зелени исмеђе боце винасе генерално пуне винима са дугим потенцијалом старења, док се боце белог вина генерално пуне винима спремним за пиће. Стога су неки потрошачи резоновали: Квалитет вина у зеленој и смеђој боци мора бити виши него у белој боци. Али то није случај, зелене и смеђе боце, међутим, боље филтрирају светлост, али много вина лошег квалитета сада долази у зеленим и смеђим боцама, многа фина вина долазе у белим боцама. На пример, многа уобичајена француска стона вина (VDT VDP) пакују се у зелене и смеђе боце, док се нека врхунска вина пакују у беле боце.
Стога, боја боце није показатељ квалитета вина, што не значи да квалитет зелених и смеђих боца вина мора бити виши од...флаше белог вина.
6. Да ли се боца зеленог и смеђег вина може чувати даље од светлости?
Зелене и смеђе боце вина блокирају светлост, али то не значи да их не морате заштитити од светлости. Наравно да не. На пример, зелене и смеђе боце вина се стављају на јаку сунчеву светлост. Понекад се вино уништи у року од једног дана. Зелене и смеђе боце блокирају део светлости. Али не блокирају сву светлост. Стога, зелене исмеђе боце винасе дуже време стављају испод извора светлости. То је такође лоше за старење вина. Може чак и наштетити квалитету вина. Стога, зелене и смеђе боце вина такође треба држати даље од светлости.
Време објаве: 12. новембар 2024.